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【焦点】"人造肉"会越来越香,未来肉类或许不再源自动物

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2017-12-1314:42:18来源:北青网综合

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12月13日消息,据Futurism报道,出于对环境和伦理等问题的担忧,在不伤害动物的情况下制作“替代肉”技术正在快速发展。泰森食品公司(Tyson Foods)就是最新投资于替代肉技术的公司,希望未来人类食用的肉来不再源自活生生的动物。

在过去的几十年里,肉类替代品已经从简单的大豆馅饼(根本不像肉)变成了像肉类的东西,比如以植物为基础的汉堡,就像越来越受欢迎的、越来越有争议的“不可能汉堡”(Impossible Burger)。为了促进替代肉的普及,泰森食品公司(Tyson Foods)于12月10日宣布,他们正在增加对Beyond Meat的现有投资,后者生产的汉堡尝起来像牛肉,但都是用植物做的。

Beyond Meat已经在5000多家商店和4000多家餐厅、酒店以及大学食堂销售他们的汉堡。新的资金将用于提高三倍产量,以满足对替代肉日益增长的需求。《华尔街日报》估计,2016年肉类替代品的销售额达到7亿美元。而到2021年,这个数字将达到8.63亿美元。

泰森食品公司最近的投资是更大肉类替代品运动的一部分。中国和以色列已经达成了一项3亿美元的实验室培育肉交易,微软联合创始人比尔·盖茨(Bill Gates)和英国大亨理查德·布兰森(Richard Branson)都投资于这项未来技术。

肉类替代品最初起源于大豆,而现在的替代肉越来越具有未来范儿,受到越来越多的支持。除了植物性的替代肉,人们对实验室培育肉也同样感兴趣。从技术上说,这种“替代肉”依然属于肉类,只是在实验室里培育的,而不是从真正的动物身上收获的。随着“实验室培育肉”的概念越来越受欢迎,不同的研究团队不断创新。

现在,甚至有工程师利用微藻来设计食物。这是一种蛋白质和营养丰富的概念,从土地和资源使用的角度来说,是可持续性的、负责任的方法。将来,我们所吃的肉可能并非真正的肉,原因很多。科学家们正在努力保持肉的物理完整性和口感,同时放弃其动物来源。这在一定程度上是因为,许多人对动物农业的现状感到担忧,即“工厂化养殖”。在这种模式下,动物的饲养期较短,而且所处环境恶劣,被注入过多抗生素。

除了伦理问题之外,传统的肉类农场也占用了大量的土地和资源。美国地质调查局估计,生产113克的汉堡需要150加仑的水。为此,生产1克牛肉需要1平方米土地和释放相当于221.63克的二氧化碳。由此可见,肉类生产对环境来说是个沉重的负担,也是促使气候变化的一个重要因素。随着更新奇的肉类替代品的诞生,希望这些创新将继续获得支持,这样的肉类未来将对我们的味蕾和地球都有好处。

责任编辑:黄悦佳(EN068)

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